Descripción del curso

Interpretación y Análisis de la Norma
FSSC 22000 VERSIÓN 5 (FSSC 22000:2018, 22002-1 y Requisitos Adicionales)

Objetivos 

  • Identificar y comprender los requerimientos del esquema FSSC 22000 en su versión 5 (los ‘debes’, procedimientos documentados y registros), para su correcta su implementación.
  • Identificar y comprender la operación de los requerimientos de las normas ISO 22000:2018, la seria ISO/TS 22002-1 y requerimientos adicionales que integran el esquema FSSC 22000.
  • Identificar herramientas a implementar, que permitan la adecua da actualización de la versión 5 del esquema en el Sistema de Gestión FSSC 22000 de una organización.

Unidad I: INTRODUCCIÓN A LOS CAMBIOS FSSC V5.

  • Estructura de FSSC 22000 V5.
  • Extensión de alcance de la certificación.
  • Auditorías no anunciadas.
  • Requerimientos adicionales FSSC V5.
  • Gestión de servicios.
  • Etiquetado de producto.
  • Defensa alimentaria (Food Defense).
  • Mitigación del fraude alimentario (Food Fraud)
  • Uso de logo FSSC.
  • Gestión de alérgenos (categorías C, E, F, G, I & K; análisis de riesgos).
  • Monitoreo ambiental
  • Formulación de productos.
  • Transporte y entrega (minimizar el potencial de contaminación).

 Unidad II: ISO 22000:2018 SISTEMA DE GESTIÓN DE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS CON ESTRUCTURA DE ALTO NIVEL

  • Cambios significativos en la estructura y los requerimientos.
  • Objeto y campo de aplicación.
  • Referencias normativas.
  • Términos y definiciones.
  • Contexto de la organización.
  • Liderazgo.
  • Planificación para el sistema de gestión.
  • Soporte.
  • Operación.
  • Evaluación del desempeño.
  • Mejora.

Unidad III: ISO/TS 22002-1

  • Alcance de la norma ISO/TS 22002-1.
    ● Referencias normativas.
    ● Programa de prerrequisitos.
    ● Información del producto/advertencias al consumidor.
    ● Revisión del contexto de los requisitos y su aplicación
    ● Defensa alimentaria, bio-vigilancia y bioterrorismo.

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FSSC 22000 V5 y Requisitos Adicionales

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