Objetivos

• Conocer las definiciones asociadas a Fraude Alimentario y Defensa Alimentaría
• Conocer requisito y recomendaciones de estándares, guías y legislación internacional.
• Conocer cómo implementar un sistema de gestión de fraude alimentario y defensa alimentaría
• Conocer metodologías para desarrollar un análisis de vulnerabilidades y amenazas.

Contenido

Módulo I: INTRODUCCIÓN

• Introducción y Antecedentes
• Terminología y Definiciones
• Food Defense y sus motivaciones
• Food Fraud y sus motivaciones
• Estándares y Normativas Internacionales ( BRC, IFS, FSMA, PAS 96, FSSC 22000)

Módulo II: IMPLEMENTACIÓN DE UN SISTEMA DE GESTIÓN DE FRAUDE ALIMENTARIO

• Formación del Equipo
• Mapeo de la cadena de Abastecimiento
• Identificación de Vulnerabilidades
• Análisis de Factores Contribuyentes
• Evaluación de Impactos Potenciales
• Desarrollo de Estrategia de Mitigación
• Implementación y Monitoreo de Plan de Mitigación
• Revisión y Desarrollo de Casos

Módulo III: IMPLEMENTACIÓN DE UN SISTEMA DE GESTIÓN DE FOOD DEFENSE

• Formación del Equipo
• Evaluación de amenazas: clasificación / categorización
• Determinación de criterios de Evaluación
• Evaluación de amenazas: hoja de puntuación modelo
• Evaluación de amenazas: instrucción general
• Evaluación de amenazas: evaluación final
• Taller: Identificación y Evaluación de amenazas.
• Revisión y Desarrollo de Casos

Inscripciones y consultas

• Fono: (+56) 2 2993 7650 – (+56) 9 3933 3840
• Email: capacitacion@confidencechile.cl