Objetivos 

• Identificar y comprender los requerimientos del esquema FSSC 22000 en su versión 5 (los ‘debes’, procedimientos documentados y registros), para su correcta su implementación.
• Identificar y comprender la operación de los requerimientos de las normas ISO 22000:2018, la seria ISO/TS 22002-1 y requerimientos adicionales que integran el esquema FSSC 22000.
• Identificar herramientas a implementar, que permitan la adecua da actualización de la versión 5 del esquema en el Sistema de Gestión FSSC 22000 de una organización.

Módulo I: INTRODUCCIÓN A LOS CAMBIOS FSSC V5.

• Estructura de FSSC 22000 V5.
• Extensión de alcance de la certificación.
• Auditorías no anunciadas.
• Requerimientos adicionales FSSC V5.
• Gestión de servicios.
• Etiquetado de producto.
• Defensa alimentaria (Food Defense).
• Mitigación del fraude alimentario (Food Fraud)
• Uso de logo FSSC.
• Gestión de alérgenos (categorías C, E, F, G, I & K; análisis de riesgos).
• Monitoreo ambiental
• Formulación de productos.
• Transporte y entrega (minimizar el potencial de contaminación).

 Módulo II: ISO 22000:2018 SISTEMA DE GESTIÓN DE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS CON ESTRUCTURA DE ALTO NIVEL

• Cambios significativos en la estructura y los requerimientos.
• Objeto y campo de aplicación.
• Referencias normativas.
• Términos y definiciones.
• Contexto de la organización.
• Liderazgo.
• Planificación para el sistema de gestión.
• Soporte.
• Operación.
• Evaluación del desempeño.
• Mejora.

Módulo III: ISO/TS 22002-1

• Alcance de la norma ISO/TS 22002-1.
  ● Referencias normativas.
  ● Programa de prerrequisitos.
  ● Información del producto/advertencias al consumidor.
  ● Revisión del contexto de los requisitos y su aplicación
  ● Defensa alimentaria, bio-vigilancia y bioterrorismo.

Inscripciones y consultas

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