Curso de
Evaluación de Riesgos en la Industria Alimentaria (basado en los requisitos GFSI)
En la industria alimentaria, la gestión de riesgos es un pilar fundamental para garantizar la inocuidad, calidad y cumplimiento normativo. La Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria (GFSI, por sus siglas en inglés) establece estándares y buenas prácticas para la gestión de riesgos en la producción, procesamiento y distribución de alimentos, alineando su enfoque con reconocidos esquemas de certificación como BRCGS, IFS, FSSC 22000 y otras.
Este curso proporciona los conocimientos y herramientas necesarios para evaluar y gestionar riesgos en la industria alimentaria, asegurando el cumplimiento de los requisitos GFSI y fomentando una cultura de seguridad alimentaria en las organizaciones.
Información General
Modalidad: Online
Duración: 8 horas
Fecha Inicio: 09/04/2026
Fecha Termino: 10/04/2026
Horario: 9:00 am a 1:00 pm
Código SENCE: 12-38-0622-63
Precio: $110.000
Objetivos
- Este curso tiene como finalidad proporcionar conocimientos y herramientas para identificar, analizar y gestionar los riesgos en la industria alimentaria de acuerdo con los requisitos de la GFSI.
Información General
Modalidad: Online
Duración: 8 horas
Fecha Inicio: 09/04/2026
Fecha Termino: 10/04/2026
Horario: 9:00 am a 1:00 pm
Código SENCE: 12-38-0622-63
Precio: $110.000
- Introducción a la gestión de riesgos en la seguridad alimentaria
- Normativas y certificaciones en la industria alimentaria (GFSI, BRCGS, IFS, FSSC 22000, SQF)
- Principios de la GFSI y su enfoque en la gestión de riesgos
- Marco de referencia para la identificación y evaluación de riesgos en alimentos
- Tipos de riesgos en la industria alimentaria: biológicos, químicos, físicos y operacionales
- Herramientas para la identificación de peligros (HACCP, AMEF, Análisis Bow-Tie)
- Métodos de análisis y evaluación de riesgos en la producción y distribución de alimentos
- Priorización de riesgos y toma de decisiones basada en el análisis
- Implementación de medidas de control y mitigación de riesgos
- Gestión de riesgos en materias primas, procesos y productos finales
- Monitoreo y revisión de riesgos: indicadores clave de seguridad alimentaria
- Comunicación y cultura organizacional en la gestión de riesgos
- Desarrollo de un plan de evaluación de riesgos basado en GFSI
- Implementación de estrategias de gestión de riesgos en diferentes sectores de la industria alimentaria
- Análisis de casos y auditorías de certificación GFSI
- En este curso aprenderás a diseñar un plan de Gestión de Riesgos, basado en los Principios de la gestión de riesgos en la seguridad alimentaria, requisitos de la GFSI y su aplicación en la evaluación de riesgos, técnicas para la identificación y análisis de peligros en la industria alimentaria y métodos de control, mitigación y monitoreo de riesgos.
Información General
Modalidad: Online
Duración: 8 horas
Fecha Inicio: 09/04/2026
Fecha Termino: 10/04/2026
Horario: 9:00 am a 1:00 pm
Código SENCE: 12-38-0622-63
Precio: $110.000
Inscripción y Matrícula
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Descuentos: 10% por pago 30 días antes de inicio de clases. (Cupos limitados)
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