Curso de
Buenas Prácticas de Manufactura – BPM
Los alimentos son la base de la vida humana, por lo tanto, es fundamental garantizar que no provoquen daño a la salud humana, de ahí la importancia de asegurar que las operaciones de manipulación de alimentos sean seguras para el consumidor a través de las Buenas Prácticas de Manipulación.
Las Buenas Prácticas de Manipulación son la primera etapa de control como base de los sistemas de inocuidad, permitiendo entregar a los consumidores y clientes alimentos seguros e inocuos para la salud.
Información General
Modalidad: Online
Duración: 8 horas
Fecha Inicio: 09/05/2024
Fecha Termino: 10/05/2024
Horario: 2:00 pm a 6:00 pm
Código SENCE: 12-38-0313-62
Precio: $110.000
Objetivos
- Conocer y comprender la importancia de las Buenas Prácticas aplicadas a la manipulación de alimentos como base para garantizar la inocuidad de los alimentos.
- Conocer los conceptos generales aplicados a la inocuidad de los alimentos.
- Identificar los tipos de peligros para la inocuidad de los alimentos.
- Comprender la importancia de las Buenas Prácticas para garantizar la inocuidad de los alimentos.
- Diferenciar los elementos que componen el programa de prerrequisitos.
Información General
Modalidad: Online
Duración: 8 horas
Fecha Inicio: 09/05/2024
Fecha Termino: 10/05/2024
Horario: 2:00 pm a 6:00 pm
Código SENCE: 12-38-0313-62
Precio: $110.000
- Conceptos generales.
- La importancia de la inocuidad en la manipulación de alimentos.
- Marco legal y normativo.
- Tipos de peligros para la inocuidad de los alimentos: físicos, químicos y biológicos.
- Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETAS): Infecciones e Intoxicaciones Alimentarias.
- Ubicación, vías de acceso y cerco perimetral.
- División de sectores.
- Superficie y construcción.
- Instalaciones.
- Normas higiénico-sanitarias.
- Zonas sucias, intermedias y limpias.
- Comunicaciones inter zonas y procedimientos.
- Condiciones y características de los equipos, herramientas de trabajo, medios de transporte de productos, tubos de evacuación, desagües, rejillas, etc.
- Exigencias operativas para las SSOP. Materiales, métodos y Tiempo.
- Aislamiento.
- Requisitos higiénico-sanitarios.
- Riles.
- Temperatura, Ventilación, Iluminación.
- Abastecimiento de agua.
- Recipientes.
- Envasado, embalaje y almacenamiento del producto.
- Transporte dentro del establecimiento.
- Cámaras frigoríficas y de congelación.
- La salud del manipulador y su importancia.
- Marco legal del manipulador de alimentos.
- Requisitos sanitarios.
- Hábitos del manipulador.
- Uso correcto de la indumentaria.
- Procedimientos de Aseo e Higiene personal.
- Al término del curso, los participantes estarán en condiciones de Identificar y aplicar las características de un programa de BPM en Industria de Alimentos en relación a los requisitos sanitarios, operativos y requisitos personales para líneas de elaboración y servicio.
Información General
Modalidad: Online
Duración: 8 horas
Fecha Inicio: 09/05/2024
Fecha Termino: 10/05/2024
Horario: 2:00 pm a 6:00 pm
Código SENCE: 12-38-0313-62
Precio: $110.000
Inscripción y Matrícula
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Descuentos: 10% por pago 30 días antes de inicio de clases. (Cupos limitados)
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