Curso de
Implementación de un Sistema Food Defense & Food Fraud
La inocuidad de los alimentos es fundamental para preservar la salud del consumidor, sin embargo, son susceptibles de perder la inocuidad por causas involuntarias o accidentales, las cuales pueden ser abordadas a través de los Programas de Prerrequisitos y HACCP. No obstante, existen contaminaciones voluntarias o intencionales que podrían afectar gravemente la inocuidad y, por ende, la salud del consumidor, por lo tanto, para prevenir que estas causas afecten los alimentos, es necesario implementar planes de prevención de la contaminación intencional bajo un programa de Defensa de los alimentos y prevención del Fraude alimentario.
Información General
Modalidad: Online
Duración: 8 horas
Fecha Inicio: 21/10/2024
Fecha Termino: 22/10/2024
Horario: 2:00 pm a 6:00 pm
Código SENCE: 12-38-0622-63
Precio: $110.000
Objetivos
- Conocer las definiciones asociadas a Fraude Alimentario y Defensa Alimentaria.
- Conocer requisitos y recomendaciones de estándares, guías y legislación internacional.
- Conocer cómo implementar un sistema de gestión de fraude y defensa alimentarios.
- Conocer metodologías para desarrollar un análisis de vulnerabilidades y amenazas.
Información General
Modalidad: Online
Duración: 8 horas
Fecha Inicio: 21/10/2024
Fecha Termino: 22/10/2024
Horario: 2:00 pm a 6:00 pm
Código SENCE: 12-38-0622-63
Precio: $110.000
- Introducción y Antecedentes.
- Terminología y Definiciones.
- Food Defense y sus motivaciones.
- Food Fraud y sus motivaciones.
- Estándares y Normativas Internacionales (BRC, IFS, FSMA, PAS 96, FSSC 22000).
- Origen de Food Defense.
- Casos ocurridos.
- Formación del Equipo.
- Evaluación de amenazas: clasificación/categorización.
- Herramientas disponibles para evaluación: FD Plan Builder, TACCP.
- Comunicación y Entrenamiento.
- Gestión del programa.
- Seguridad en la cadena de suministro.
- Plan de mitigación.
- Antecedentes.
- Riesgo de Fraude.
- Tipos de Fraude.
- Casos ocurridos.
- Gestionar el fraude.
- Identificación de Vulnerabilidades.
- Cadena de abastecimiento (supply chain, proveedores, geopolítica).
- Vulnerabilidad Económica, factores a considerar.
- Herramientas para Evaluación de Vulnerabilidades: SSAFE, NPR.
- Identificación de medidas de mitigación.
- Plan de Mitigación.
- En este curso aprenderás a identificar las diferencias entre Food Defense y Food Fraud como base para el diseño e implementación de planes para la prevención de la contaminación intencional de los alimentos.
Información General
Modalidad: Online
Duración: 8 horas
Fecha Inicio: 21/10/2024
Fecha Termino: 22/10/2024
Horario: 2:00 pm a 6:00 pm
Código SENCE: 12-38-0622-63
Precio: $110.000
Inscripción y Matrícula
Escoge una fecha de inicio
Descuentos: 10% por pago 30 días antes de inicio de clases. (Cupos limitados)
Implementación de un Sistema Food Defense & Food Fraud
$110.000
Si necesitas más información